“La cuisine du futur inspirée par la nature”
En janvier 2021, Dr Inès Blal (Co-Directrice), Patrick Ogheard (Co-Directeur) et Cyrille Lecossois (Manager) ont créé l’EHL Institute of Nutrition R&D. Il s’agit de l’un des instituts de recherche appliquée de l’EHL et, à ce titre, son objectif est de mettre l'expertise de l'EHL au service de la recherche appliquée en offrant un ensemble unique de prestations à ses sponsors.
La mission de l'Institute of Nutrition R&D est de développer des solutions de pointe dans la gestion de la nutrition et de la cuisine pour une alimentation plus saine, ayant un impact social et écologique positif. Les trois fondateurs considèrent qu'une approche multidisciplinaire associant le biomimétisme, la science, la gestion et l'expertise culinaire est essentielle pour l'avenir de la nutrition et de la restauration.
Tout comme l'EHL Institute of Customer Experience Management travaille en étroite collaboration avec Audemars Piguet, ou l'Institute of Business Creativity avec Métro, l'EHL Institute of Nutrition R&D collabore avec Nestlé Research comme premier partenaire. Ainsi, EHL Group et Nestlé associent leurs expertises scientifiques et culinaires pour accélérer l'innovation dans la nutrition.
Dans l'esprit de l'innovation collaborative, EHL Group et Nestlé vont associer leurs talents créatifs dans différents programmes communs pour traduire les découvertes scientifiques en prototypes et en nouvelles recettes pour la recherche de Nestlé ou pour son projet R&D Accelerator. En outre, les professeurs de l'EHL et les scientifiques de Nestlé Research collaboreront ensemble sur des publications académiques.
Guidés par les chefs de l'EHL dans des ateliers R&D, les étudiants de l'EHL seront exposés à la forte expertise de Nestlé en matière de science et de technologie, ce qui les aidera à créer de nouvelles recettes et idées alimentaires. La collaboration entre l'expertise culinaire de l'EHL et la science de Nestlé vise à développer de nouveaux concepts de produits pour des segments de consommateurs spécifiques, en suivant une approche de prototypage rapide.
Cette collaboration s'appuie sur des programmes conjoints existants, tels que le EHL-Nestlé Culinary Contest et les Student Business Projects des étudiants de dernière année. De plus, en 2020, EHL Group et Nestlé ont co-fondé et lancé, avec d'autres partenaires, la Swiss Food and Nutrition Valley, afin de développer et de promouvoir un écosystème mondial d'innovation alimentaire et nutritionnelle en Suisse.
N'hésitez pas à contacter l'Institut ou à visiter son site web si vous avez des questions. to develop and promote a global food and nutrition innovation ecosystem in Switzerland.
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