Passugg, 17. Dezember 2024 – Am 22. November fand an der EHL Hotelfachschule Passugg der erste Sustainability Summit statt. Teilnehmende erwarteten spannende Inputs, kreative Projekte sowie regionale Genussmomente. Mit der Veranstaltung wurde ein starkes Zeichen für die Verbindung von Hotellerie, Gastronomie und Landwirtschaft gesetzt.
Insgesamt 78 interessierte Teilnehmende – darunter externe Gäste, Mitarbeitende sowie Studierende – fanden sich am 22. November an der EHL Hotelfachschule Passugg ein: Dort fand zum ersten Mal der Sustainability Summit statt. Ins Leben gerufen wurde der Event von Beatrice Schweighauser, Claudia Schmid, Jürgen Walch, Giada Mazzi und Michael Gibbert, den Leitenden* des neu gegründeten Sustainability Lab der EHL. Als Teil des EHL Innovation Hub gestaltet das Sustainability Lab die Zukunft der Alpen und vereint dafür Forschung, Entwicklung und Nachhaltigkeit. Dabei arbeiten Hotellerie, Landwirtschaft und Wissenschaft zusammen, um Wertschöpfungsketten neu zu definieren und ein vernetztes, nachhaltiges Ökosystem aufzubauen.
Abwechslungsreiches Eventprogramm
Begrüsst wurden die Teilnehmerinnen und Teilnehmer durch Beatrice Schweighauser, Direktorin der akademischen Programme an der EHL Passugg, und Rolf Hug, Leiter Gutsbetrieb Plantahof. Als Keynote-Speaker begeisterte Patrick Honauer, Gründer von Gastro Futura, mit einem visionären Vortrag über die Zukunft der nachhaltigen Gastronomie. Auch die Studierenden kamen zu Wort und präsentierten bemerkenswerte Projekte, die in enger Zusammenarbeit mit Studierenden der Landwirtschaftsschule Plantahof entstanden sind. Diese Inputs reichten von innovativen Konzepten zur Stärkung von Wertschöpfungsketten bis hin zu einem kreativen Videoprojekt.
Ein weiteres Highlight des Tages war die Podiumsdiskussion, die von Michael Gibbert, Co-Direktor EHL Sustainability Lab, und Nicola Gryczka Kirsch, Entrepreneur in Residence an der EHL, moderiert wurde. Renommierte Expertinnen und Experten aus den Bereichen Hotellerie, Gastronomie, Landwirtschaft und Marketing beleuchteten in anregenden Gesprächen aktuelle Herausforderungen und Zukunftsperspektiven für eine nachhaltige Entwicklung. Auf dem Podium waren Leonie Liesch (Graubünden Viva), Carina Marugg (Bündner Bauernverband), Martina Hollenstein Stalder (Graubünden Ferien), Lucas Treichler (Alpinavera) und Andreas Züllig (Hotel Schweizerhof Lenzerheide).
Eintauchen in die einheimische Kulinarik
Für regionale Genussmomente während der Pause sorgten der Apfelsaft vom Plantahof sowie Käse- und Fleischspezialitäten aus Tschiertschen-Praden. Der Event endete auch mit einem gemeinsamen, regional inspirierten Mittagessen.
Mit diesem gelungenen Auftakt war der Sustainability Summit der Beginn einer vielversprechenden Reise, welche die Beziehung zwischen der Hospitality-Branche und der Landwirtschaft nachhaltig stärken soll. Eine Fortsetzung des Summits ist für 2025 geplant.
*Leitung Sustainability Lab
Beatrice Schweighauser, Schulleiterin an der EHL Passugg, Co-Direktorin Sustainability Lab
Dr. Michael Gibbert, Marketingprofessor am Institute of Marketing and Communication Management (IMCA), Co-Direktor Sustainability Lab
Claudia Schmid, Dozentin Affective Hospitality und Head of Quality Management an der EHL Passugg
Jürgen Walch, Dozent Sustainable Management Major an der EHL Passugg & Head of Audit bei ibex fairstay
Nicola Gryczka Kirsch, Entrepreneur in Residence an der EHL
Giada Mazzi, PhD Studierende und wissenschaftliche Assistentin am IMCA & EHL Passugg